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过了腊八就是年,腊八养生攻略你得知道!

  来源:互联网 发表时间:2018-01-24 浏览次数:207
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                              腊八食粥致神仙
     陆游《食粥》诗曰:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得晚丘平易法,只将食粥致神仙。”说明食粥有利养生。

从营养功效来看,腊八粥具有健脾、开胃、补气、养血等作用,是寒冬时节的滋补佳品,难怪可以传承百年而不衰。
腊八粥在中国已经有一千多年的历史,清代非常盛行。这一传统习俗延续至今,“腊八粥”这一营养丰富、美味可口的宗教仪式供品,逐渐演变成为寻常百姓家的食品。



     用料又增加了多种,如桂圆、莲子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名称也由原来的“七宝粥”变成了“八宝粥”。

                                           腊八节缺不了腊八蒜
       在北方,尤其是华北地区过腊八节除了喝腊八粥之外,还有腌制腊八蒜的风俗。
       单看那翡翠碧玉般的蒜瓣,就忍不住流口水了!蒜辣和醋酸香溶在一起,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可用,是北方冬天独有的美味。

                                           各地的腊八饮食

宁夏:腊八饭



       银川腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

                                       安徽:腊八豆腐


       “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
       腊八豆腐色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处,吃时摘取。

                                       陕西:腊八面


       过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这天人们煮面敬神,因之叫“腊八面”。
       起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条,而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条,随着生活水平的提高,人们将豆类与菜系相结合,用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮,调成汤面,营养丰富,十分好吃。

                                      腌制腊八蒜小技巧



       蒜到了冬天容易发紫、长芽,腌制腊八蒜是“解救”老蒜的有效方式。盛装蒜的容器里不能有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止。盖好盖子,将容器置于10-15摄氏度的地方。
       另外,腌蒜用的醋最好是米醋,因为米醋颜色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。如用老醋熏醋,那泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带煳味。

                                    腊八蒜的食疗功效
1、有解腻祛腥、助消化的作用。
2、预防癌症的发生。
3、抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。
4、能有效地防治铅中毒。
5、杀菌能力强,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

                                         四类特殊人群选食腊八粥

1、孕妇适合软糯粥

       香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需要量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。
       所以,对准妈妈来说,以下食物可以多考虑一些:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中含有较高的铁。



2、老人吃粥多放豆

       腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。



3、爱美女士喝粥油
       不少女性都喜欢喝腊八粥来美容,但是这里还有个美容小秘密,那就是不要舍弃粥油。
       粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。中医认为,粥油味甘性平,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。



4、脾胃虚弱者

      进食油腻或冷食易拉肚子者,或平常不大想吃饭,或大病初愈、肠胃较弱者,可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥,健脾化湿开胃。



                                          这些人喝腊八粥要注意

消化不良者

       在煮腊八粥时可以考虑少放不易消化的黄豆、黑豆等,可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。不容易熟烂的豆类煮食前要充分浸泡,煮后会更加柔软容易消化。

糖尿病患者

       糖尿病患者的腊八粥不要加入糯米和白米,更不要加糖。可以借燕麦、大麦增加黏稠感,豆类食材的量占一半以上为好,以便帮助控制血糖上升速度。

正在减肥者
       腊八粥饱含粗粮豆类,能提供更强的饱腹感,有助于减肥。但对于处于严格减肥期的人来说,粥中的糯米和白米要减少比例,多放皮较厚的淀粉豆类,如芸豆、红小豆等,这样可以保证饱腹感,从而减少摄入。

天寒地冻,也别忘给家人打个电话问候一声。或者,今晚就回家陪爸妈吃碗腊八粥吧。让这份温暖,驱散冬日的严寒!
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